Časté používanie fritézy môže spôsobiť rakovinu?

V posledných rokoch stále viac ľudí začína používať fritézu, ktorá je tiež nepostrádateľným nástrojom na vyprážanie rôznych pochúťok. Vyprážané kuracie stehná, vyprážané bravčové rebrá, vyprážané kuracie kotlety a hranolky je možné do určitej miery grilovať.

Je to práve preto, že je fritéza taká populárna, na internete sa objavujú správy, že dlhodobé používanie fritézy môže spôsobiť rakovinu. Nie je to dôveryhodné?

Ako sa zavádzanie na internete postupne prehlbovalo, mnoho ľudí verí, že je to pravda, a tak sa pozrime bližšie na to, čo sa teraz deje? Ľudia, ktorí kedysi povedali, že fritéza je rakovinotvorná, nie sú ničím iným, ako spochybňovaním princípu fritézy.

V porovnaní s tradičnými metódami vyprážania spotrebuje vzduchová fritéza veľmi málo rastlinného oleja a niektoré výrobky môžu lahodne variť bez oleja, napríklad rôzne druhy mäsa s vlastným tukom, napríklad kuracie, hovädzie, jahňacie, bravčové, morské plody atď.

Ak ide o zeleninu s menším obsahom tuku, môžete pridať aj malé množstvo oleja a vyprážať. Pri procese vyprážania týchto potravín sa používa zásada „vysokorýchlostnej technológie cirkulácie vzduchu“, ktorá používa hlavne zariadenie na cirkuláciu vzduchu v hrnci a odstránenie vody z jedla.

Nakoniec dosiahne cieľ zlatistého a chrumkavého povrchu, ktorý nielenže ušetrí čas tradičného varenia, ale tiež umožní každému jesť rovnakú lahodnosť. Prečo to neurobiť

Naproti tomu v súvisiacich správach sa uvádza, že jedlo varené vo fritéze spôsobilo, že karcinogénny akrylamid triedy 2A prekračuje štandard, a hovorilo sa, že je karcinogénny.

Je akrylamid karcinogénny?

Medzinárodná rakovinová agentúra Svetovej zdravotníckej organizácie OSN uvádza akrylamid ako karcinogén triedy 2A. Skutočná situácia je však taká, že bez ohľadu na fritézu alebo tradičný spôsob varenia, kvôli vysokoteplotnému vyprážaniu a grilovaniu sa akrylamid môže objaviť aj v rajčinách.

Prieskum zistil, že iba potraviny bohaté na uhľohydráty sú náchylné na výrobu rôzneho stupňa akrylamidu po hlbokom vyprážaní pri vysokých teplotách. Každý by sa však nemal príliš báť, pretože ide o karcinogén kategórie 2A, ktorý je možné dokázať ako karcinogénny pri pokusoch na zvieratách, ale pri pokusoch na ľuďoch neexistuje žiadny záver.

Naopak, fritéza je relatívne zdravá:

Na základe zníženia vypúšťania oleja je možné regulovať prinajmenšom teplotu. Za normálnych okolností je ľahké produkovať karcinogény, keď teplota presiahne 200 stupňov Celzia. Preto, ak chcete jesť vyprážané jedlo, je veľmi výhodné mať doma fritézu.

Avšak z hľadiska zdravia majú vyprážané potraviny koniec koncov mnoho potenciálnych hrozieb. Sú náchylní k obezite, zvyšujú pravdepodobnosť chronických chorôb, hrubej krvi, upchatých ciev a pod. Odporúča sa, aby každý jedol menej, jedol menej, originálne jedlo Nemá chuť.


Čas zverejnenia: 29. júna 2021